Carne de Sol com Pirão de Leite

Ingredientes:

• 03 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 01 kg de carne-de-sol
• dessalgada e cortada em cubos
• 05 dentes de alho espremidos
• 01 cebola picada
• 01 envelope de caldo de costela
• Cebolinha picada
• 500 ml de leite fervido
• 02 colheres (chá) de sal
• 04 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
• 100 gramas de queijo ralado
• Cebolinha picada

preparo :

• Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter
• Junte a carne, o alho, a cebola e o envelope de caldo de costela, e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até o alho dourar
• Retire da panela toda a carne reservando numa vasilha
• Retorne a panela ao fogo, coloque o restante da manteiga para derreter
• Adicione o leite misturado a farinha de mandioca, mexendo sempre, até encorpar
• Ao final coloque o queijo ralado e a cebolinha picada
• Sirva imediatamente, acompanhando a carne-de-sol.

Pudim de Leite Condensado no Micro Ondas

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 2 ovos
• Essência de baunilha a gosto

modo de preparo

1. Misture esses ingredientes, sem bater no liquidificador
2. Forre apenas o fundo de uma fôrma de pudim própria para microondas, com calda, coloque uma grade que serve como segundo andar no microondas e sobre ela, a fôrma, na potência alta por 9 minutos
3. Aguarde esfriar que ficará na consistência perfeita
4. Solte as laterais com a ponta da faca e desenforme
5. Sirva

Carne de sol

Ingrediente:

• 500 g carne de sol
• 300 ml óleo
• 3 dentes alho, cortado em lâminas

Para a mandioca:

• 300 g mandioca
• 300 ml óleo
• Sal a gosto

Preparo:

1. Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes
2. Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal
3. Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura
4. Escorrer e ferver novamente
5. Experimentar o sal e cortá-la em cubos
6. Em uma frigideira, aquecer o óleo
7. Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho
8. Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho
9. Reservar

Mandioca:

1. Cozinhar a mandioca em água e sal
2. Escorrer e cortar em cubos
3. Em uma frigideira, aquecer o óleo, juntar a mandioca e dourá-la de todos os lados
4. Experimentar o sal
5. Escorrer a mandioca em papel absorvente, até secar bem

Leite com capim-santo e cupuaçu

ingredientes

• 1 xícara (chá)  de polpa de cupuaçu congelada
• 2 colheres (sopa) de capim-santo picado
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• Para decorar : espeto de capim-santo com abacaxi

modo de preparo

1. Disponha no copo do liquidificador o capim-santo, o leite e o açúcar. 
2. Bata por 1 minuto, despeje em uma peneira de malha fina, aparando em um jarro. 
3. Volte a mistura coada para o copo do liquidificador e junte a polpa congelada de cupuaçu.  
4. Bata por 30 segundos, distribua nos copos e decore com espeto de capim-santo com abacaxi.

Lanche de Forno

ingredientes

• 2 pães de forma
• 250 g de maionese
• 3/4 xícara de leite
• Salsinha picada
• 2 calabresas
• 3 ovos cozidos
• 1 cebola ralada
• 1 copo de requeijão
• 2 tomates
• 250 g de queijo mussarela
• Queijo mussarela ralado

modo de preparo

• Tire a pele das calabresa e pique em pedaços, depois passe pelo processador ou liquidificador
• Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique douradinha
• Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos
• Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve
• Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver
• Junte o restante da salsinha e reserve
• Montagem:
• Em uma assadeira grande, untada com manteiga, faça uma camada de pão sem as cascas
• Espalhe metade do creme de maionese
• Coloque o recheio de calabresa, depois 2 ovos picados
• Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e
• por cima 1 ovo picado bem pequeno
• Salpique queijo ralado e orégano
• Leve ao forno por 30 minutos.
• Informações adicionais:
• Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum

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Salada àrabe

50 gramas de grão de bico

1 beterraba

1 cenoura ralada

1 tomate

4 colheres de maionese

1 xícara de creme de leite

1 colher de catchup

sal a gosto

modo de preparo

corte o alface a juliana. Rale a cenoura e a beterraba. Cozinhe o grão de bico. Pique o tomate. Faça o molho juntando a maionese, o catchup e o creme de leite. Junte todos os ingredientes. Coloque sal e depois despeje o molho por cima

Peru Assado

ingredientes

• 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
• 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de manteiga derretida
• sal a gosto
• manteiga derretida para injetar.

modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne. Fure a carne do peru assado simples com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru assado simples a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Lasanha a bolonhesa

Ingredientes:

• Massa:
• 5 ovos
• 500g de farinha de trigo
• Recheio:
• 300 g de mussarela
• 100g de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Molho Bolonhesa:
• 300 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 xícaras de água
• 6 tomates
• sal e pimenta-do-reino
• Molho Branco:
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de leite
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta-do-reino branca
• noz-moscada

preparo:

Massa:

Coloque a farinha em uma tigela, acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes  comecem a se incorporar.

Utilizando as mãos, amasse bem para obter uma massa bem lisa.

Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.

Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Molho:

Molho Branco coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo.

Leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.

Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar.

Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Espete a folha de louro com o cravo e novamente na cebola (descascada).

Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.

Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite.

Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Passe por uma peneira e deixe esfriar.

Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.

Molho bolonhesa refogue a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada.

Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos.

Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar.

Acrescente o vinho tinto e a folha de louro.

Deixe o vinho evaporar.

Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água.

Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Deixe esfriar.

Pique grosseiramente a mussarela.

Montagem:

Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm.

Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm.

Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.

Prepare uma tigela com água fria e gelo.

Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.

Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.

Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm.

Ponha uma concha rasa de molho à bolonhesa e regue com um pouco de molho branco.

Salpique com mussarela e queijo parmesão.

Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.

A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.

Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.

Asse por cerca de 30 minutos.

Bolo de Cenoura com Cobertura de chocolate

Massa

• 3 cenouras picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

• Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha e bata tudo até virar uma massa homogênea.
• Leve para assar em uma fôrma untada por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
• Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Lazanha

Ingredientes

Molho de carne

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 latas de purê de tomate
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de manjericão picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho branco:

• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 litro de leite fervente
• 1 pitada de sal
• Noz moscada e pimenta do reino a gosto

Massa

• 500g de massa para lasanha
• 300g de presunto fatiado
• Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Molho de carne

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar.
• Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar.
• Adicione o purê de tomate, o caldo de carne esfarelado e a água e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 20 minutos.
• Por último, polvilhe o manjericão, o sal e a pimenta do reino e reserve.

Molho branco

• Derreta a manteiga e depois junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar.
• Retire do fogo, despeje o leite fervente, aos poucos, misturando vigorosamente.
• Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.
• Devolva a panela ao fogo, sem parar de mexer até ferver e engrossar.
• Reserve.

Massa e montagem

• Cozinhe a massa de lasanha conforme instruções da embalagem.
• Em seguida, monte camadas alternadas do molho de carne reservado, folhas de lasanha e fatias de presunto, até terminarem os ingredientes.
• Por último, cubra com o molho branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

Ingredientes:

700 gr de mandioca crua

1 lata(s) de leite condensado

1 vidro(s) de leite de coco

4 unidade(s) de ovo

1 xícara(s) (chá) de açúcar

100 gr de coco ralado

Preparo

Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, ovos, leite de côco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. Junte aos poucos a mandioca. Quando estiver bem moído, misture o côco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de côco. Ponha para assar em uma assadeira bem untada. Sirva no dia seguinte, em temperatura ambiente. 
Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar por cima na hora de servir.

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 unidade(s) de abóbora moranga

2 colher(es) (sopa) de azeite

1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente

2 dente(s) de alho picado(s) finamente

1 xícara(s) (chá) de molho de tomate

1 kg de camarão cinza limpo(s)

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1/4 xícara(s) (chá) de leite

250 gr de requeijão

1/2 lata(s) de creme de leite sem soro

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Preparo:

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve. 
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite  Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.