Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

Ingredientes:

700 gr de mandioca crua

1 lata(s) de leite condensado

1 vidro(s) de leite de coco

4 unidade(s) de ovo

1 xícara(s) (chá) de açúcar

100 gr de coco ralado

Preparo

Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, ovos, leite de côco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. Junte aos poucos a mandioca. Quando estiver bem moído, misture o côco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de côco. Ponha para assar em uma assadeira bem untada. Sirva no dia seguinte, em temperatura ambiente. 
Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar por cima na hora de servir.