Lasanha a bolonhesa

Ingredientes:

• Massa:
• 5 ovos
• 500g de farinha de trigo
• Recheio:
• 300 g de mussarela
• 100g de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Molho Bolonhesa:
• 300 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 xícaras de água
• 6 tomates
• sal e pimenta-do-reino
• Molho Branco:
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de leite
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta-do-reino branca
• noz-moscada

preparo:

Massa:

Coloque a farinha em uma tigela, acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes  comecem a se incorporar.

Utilizando as mãos, amasse bem para obter uma massa bem lisa.

Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.

Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Molho:

Molho Branco coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo.

Leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.

Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar.

Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Espete a folha de louro com o cravo e novamente na cebola (descascada).

Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.

Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite.

Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Passe por uma peneira e deixe esfriar.

Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.

Molho bolonhesa refogue a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada.

Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos.

Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar.

Acrescente o vinho tinto e a folha de louro.

Deixe o vinho evaporar.

Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água.

Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Deixe esfriar.

Pique grosseiramente a mussarela.

Montagem:

Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm.

Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm.

Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.

Prepare uma tigela com água fria e gelo.

Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.

Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.

Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm.

Ponha uma concha rasa de molho à bolonhesa e regue com um pouco de molho branco.

Salpique com mussarela e queijo parmesão.

Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.

A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.

Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.

Asse por cerca de 30 minutos.